Orschwihr
Le pâté vigneron chaud d'Orschwihr
Recette d'Orschwihr de Monsieur Pierre MEYER pour 6 personnes / Cuisson 1h30 à 200°C. Ingrédients : 800 g de porc maigre / 1 oignon moyen / 1 jaune d’oeuf 1 bouteille de Pinot Gris / Sel, poivre / Bouquet garni / U...
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Quetsche
Prune d'Alsace, se consomme en tarte, marmelade (Quetscheschlagel)... ou distillée en eau-de-vie.
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Tourte
Tourte à la viande, dite vigneronne à base de pâte feuilletée et d’émincé ou hachis. La tourte de la vallée de Munster hâchée plus finement est indissociable du repas marcaire servi dans les fermes-auberges.
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Foie gras (Ganslewer)
Foie gras en bloc, terrine, plus rarement en croûte, comme celui qui fit la réputation du foie gras de Strasbourg fin du 18e siècle, grâce au pâtissier-cuisinier du Maréchal de Contades, Jean-Pierre Clause. Le gava...
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'Neïjer sïasser'
Vin nouveau : jus de raisin naturellement sucré, non encore ou légèrement fermenté.
En savoir plusSoultz Haut Rhin
Hardeapfelpflutta (quenelles de pommes de terre)
Quenelles de pommes de terre, découvrez ci-dessous la recette de Monsieur Gilbert Schluraff: Ingrédients (6 à 8 pers) : 2,5 kg de pommes de terre, type « Roseval »ou bien des « Charlotte », 200g de farine, 50g de...
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Bredle (Wihnachtsbredle)
Petits gâteaux de Noël dont il existe une infinité de variétés.
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Flammekueche (Tarte flambée)
Tarte flambée, pâte à pain garnie d’un mélange de crème, fromage blanc, lardons et oignons. Se mange avec les doigts ! Cuite au four à pain, elle était traditionnellement confectionnée les jours de cuisson du p...
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