Produits du terroir

La dégustation de produits du terroir est indissociable d’un bon séjour en Alsace ! En plus des produits stars : la choucroute, le Baeckaoffa, la tarte flambée et le Fleischnackas il y a un grand nombre de spécialités que vous devez goûter avant de quitter la région ! Vous en trouverez certaines dans nos restaurants, d'autres dans les pâtisseries et fermes auberges, et enfin quelques-unes sur les marchés ou dans la boutique de l'Office de tourisme de Guebwiller. En voilà une petite sélection (attention liste non exhaistive).

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Photo extraite du livre 'Les recettes du Vigneron' de Pierre Meyer
Orschwihr

Le pâté vigneron chaud d'Orschwihr

Recette d'Orschwihr de Monsieur Pierre MEYER pour 6 personnes / Cuisson 1h30 à 200°C. Ingrédients : 800 g de porc maigre / 1 oignon moyen / 1 jaune d’oeuf 1 bouteille de Pinot Gris / Sel, poivre / Bouquet garni / U...

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©ADT Bas-Rhin - Marcel EHRHARD
Alsace

Quetsche

Prune d'Alsace, se consomme en tarte, marmelade (Quetscheschlagel)... ou distillée en eau-de-vie.

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©ADT Bas-Rhin - Marcel EHRHARD
Alsace

Tourte

Tourte à la viande, dite vigneronne à base de pâte feuilletée et d’émincé ou hachis. La tourte de la vallée de Munster hâchée plus finement est indissociable du repas marcaire servi dans les fermes-auberges.

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©ADT Bas-Rhin - Marcel EHRHARD
Alsace

Foie gras (Ganslewer)

Foie gras en bloc, terrine, plus rarement en croûte, comme celui qui fit la réputation du foie gras de Strasbourg fin du 18e siècle, grâce au pâtissier-cuisinier du Maréchal de Contades, Jean-Pierre Clause. Le gava...

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©ADT Bas-Rhin - Marcel EHRHARD
Alsace

Flammekueche (Tarte flambée)

Tarte flambée, pâte à pain garnie d’un mélange de crème, fromage blanc, lardons et oignons. Se mange avec les doigts ! Cuite au four à pain, elle était traditionnellement confectionnée les jours de cuisson du p...

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