Warme Winzerpastete aus Orschwihr

  • Photo extraite du livre 'Les recettes du Vigneron' de Pierre Meyer
  • Informationen


    DESCRIPTIF

    Rezept aus Orschwihr von Pierre MEYER für 6 Personen / 1½ Std. im Backofen bei 200°C

    Zutaten: 800 g mageres Schweinefleisch / 1 mittelgroße Zwiebel / 1 Eigelb 1 Flasche Pinot Gris / Salz, Pfeffer / Kräutermischung / etwas Muskatnuss / ein Gläschen Kirschwasser

    Zubereitung:
    Marinade: Salz und Pfeffer, Muskatnuss, geschnittenes Fleisch, Zwiebel, Pinot Gris, Kräutermischung. Marinade zubereiten. Fleisch in Faserrichtung in Streifen schneiden. 24 Stunden marinieren. Sie können ein Gläschen Kirsch zugeben.

    Blätterteig herstellen. Rechteckig ausrollen und in eine feuerfeste Form legen. Mariniertes Fleisch leicht ausdrücken und in Form eines langen Streifens (einige Zentimeter breit und hoch) auf den Teig legen.
    Teigränder darüber klappen und mit Eigelb bestreichen. Mit einer dünneren Teigplatte bedecken und gut zusammendrücken. Zwei Luftlöcher in den Deckel stechen und Pergamentpapierkamine hineinstecken. Eineinhalb Stunden bei 200°C im Ofen backen.
    Die Pastete warm mit grünem Salat der Saison und Salat aus gekochtem Sellerie servieren. Als Getränk gehört ein Pinot Gris dazu.

  • 0.36 km
    ORSCHWIHR

    Circuit de Orschwihr

    0.63 km
    BERGHOLTZ ZELL

    Die Kreuzigungsgruppe auf dem Oelberg

    0.64 km
    ORSCHWIHR

    Wanderweg des Bollenbergs
    Panoramablick

    0.75 km
    ORSCHWIHR

    Rundwanderweg: Weinlehrpfad von Orschwihr

    1.48 km
    BERGHOLTZ

    Rundwanderweg: Die Steinbrüche von Bergholtz und Bergholtz-Zell

    2.25 km
    ORSCHWIHR

    Bollenberg-Kapelle

    2.27 km
    SOULTZMATT

    Kapelle

    2.61 km
    GUEBWILLER

    Dax Mania Shop

Kontakt Informationen

68500 Orschwihr

Empfehlungen des Teams !


Weinkeller Pierre MEYER Novit
ORSCHWIHR

Weinkeller Pierre MEYER Novit

Bollenberg-Kapelle
ORSCHWIHR

Bollenberg-Kapelle

Caveau D'Orschwihr
ORSCHWIHR

Caveau D'Orschwihr

Entsorgungsstation für Camping-Cars am Bollenberg
WESTHALTEN

Entsorgungsstation für Camping-Cars am Bollenberg