Heimische Produkte

Alsace

Chrischtstolle

Weihnachtskuchen in länglicher Form, mit Trockenobst und Gewürzen, mit Puderzucker bestreut.

Alsace

Coq au Riesling

Huhn mit Riesling gelöst, angereichert mit einer Rahmsauce, mit Spätzle oder Nudeln serviert.

Alsace

Das Bier im Elsaß

Im Elsaß sind Wein und Bier auf Du-und-Du! Das Elsaß ist die einzige Region in Frankreich, wo beides produziert wird. Zunächst brauten die Mönche, doch dann die ersten unabhängigen Firmen; das Metier der Braumeister...

Alsace

Flammekueche (Tarte flambée)

Flammenkuchen, Brotteig garniert mit einer Mischung aus Rahm, Weißkäse, Speck und Zwiebeln. Sie wird heute bis zum Abwinken auf einem Holzbrett serviert, in Drittel geschnitten, eingerollt und mit den Fingern gegessen....

Alsace

Flammenkuchen

Zutaten : 250 g Mehl, 5 cl Öl, 2 große Zwiebeln, 120 g Speckwürfel, 20 g Butter, 100 g Quark, 10 cl Crème fraîche, Muskatnuss, 1 Esslöffel Rapsöl, Salz und Pfeffer. Zubereitung: 20 ...

Alsace

Fleischschneke

Zutaten: Nudelteig: 300 g Mehl, 150 g Grieß, 6 Eier, 20 cl Wasser, 1 Esslöffel Salz;  1,2 kg gekochtes Fleisch (früher Fleischreste; beispielsweise in der Brühe gekochtes Rindfleisch), 1 Zwiebel...

Alsace

Foie gras (Ganslewer)

Gänseleber am Stück, im Topf, seltener im Blätterteig, obwohl diese seit dem 18. Jahrhundert die berühmte Straßburger Gänseleber ist. Zu verdanken ist sie dem Koch und Konditor des Marschalls von Contades, Jean-Pie...

Soultz Haut Rhin

Hardeapfelpflutta (quenelles de pommes de terre)

Das Rezept von Monsieur Gilbert Schluraff : Zutaten (für 6 bis 8 Personen): 2,5 kg Kartoffeln, zum Beispiel „Roseval“ oder „Charlotte“, 200g Mehl, 50g Butter Zubereitung: Schälen Sie die Kartoffeln und s...

Alsace

Kassler

Karree und Filet vom geräucherten Schwein, kalt oder warm serviert.

Alsace

Kougelhopf

Kugelhupf, Hefeteig, der dieselbe Form hat wie seine Gießform mit einem Zylinder in der Mitte, das Symbol des Elsaß !rhältlich als süßen Kugelhupf mit getrockneten Rosinen und ganzen Mandeln - oder gesalzen mit Spec...

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Lebkuchen

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Lewerwurscht

Leberwurst zum streichen.