Orschwihr
Warme Winzerpastete aus Orschwihr
Rezept aus Orschwihr von Pierre MEYER für 6 Personen / 1½ Std. im Backofen bei 200°C Zutaten: 800 g mageres Schweinefleisch / 1 mittelgroße Zwiebel / 1 Eigelb 1 Flasche Pinot Gris / Salz, Pfeffer / Kräutermischung ...
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Quetsche
Zwetschge aus dem Elsaß, als Kuchen oder Marmelade oder als Obstbranntwein destilliert.
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Tourte
Fleischtorte, auch Winzertorte genannt, Blätterteig mit dünn geschnittenem Speck oder kleingehacktem Fleisch. Die Fleischtorte aus dem Münstertal mit noch feiner gehacktem Fleisch ist untrennbar mit dem Gericht verbun...
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Foie gras (Ganslewer)
Gänseleber am Stück, im Topf, seltener im Blätterteig, obwohl diese seit dem 18. Jahrhundert die berühmte Straßburger Gänseleber ist. Zu verdanken ist sie dem Koch und Konditor des Marschalls von Contades, Jean-Pie...
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'Neïjer sïasser'
Neuer Wein: natürlich gezuckerter Traubensaft, kaum oder noch nicht gegärt.
Mehr darüberSoultz Haut Rhin
Hardeapfelpflutta (quenelles de pommes de terre)
Das Rezept von Monsieur Gilbert Schluraff : Zutaten (für 6 bis 8 Personen): 2,5 kg Kartoffeln, zum Beispiel „Roseval“ oder „Charlotte“, 200g Mehl, 50g Butter Zubereitung: Schälen Sie die Kartoffeln und s...
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Flammekueche (Tarte flambée)
Flammenkuchen, Brotteig garniert mit einer Mischung aus Rahm, Weißkäse, Speck und Zwiebeln. Sie wird heute bis zum Abwinken auf einem Holzbrett serviert, in Drittel geschnitten, eingerollt und mit den Fingern gegessen....
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